天然食品添加剂越来越受到消费者的青睐，说明植物提取物在食品添加剂中的应用优势和潜力。

植物提取物因其多种优点而成为食品添加剂的热门选择。首先，植物提取物是天然的，不含合成化学物质，这使它们对那些寻求更清洁、更可持续的食品选择的注重健康的消费者更有吸引力。此外，植物提取物富含抗氧化剂、维生素和矿物质，不仅能提高食物的营养价值，还能提供潜在的健康益处。例如，某些植物提取物，如绿茶提取物和葡萄籽提取物，被发现具有抗炎和抗癌的特性。

此外，植物提取物提供了广泛的味道和颜色，可以提高食品的感官吸引力。通过使用植物提取物，食品制造商可以在不需要人工调味剂或色素的情况下创造出独特的异国风味。这不仅增加了产品的价值，也满足了人们对自然和正宗食物体验日益增长的需求。

总的来说，植物提取物在食品添加剂中的应用为食品工业提供了一个有希望的机会，以满足消费者对既健康又美味的清洁标签产品的偏好。随着研究继续揭示植物提取物的潜在益处，我们可以期待在开发新的和改进的食品中看到这些天然成分的更多创新用途。

由于在食品中使用非食品添加剂的事件屡屡发生，消费者对食品添加剂持排斥态度。消费者的态度使得食品生产企业在添加剂的选择上更加谨慎，对添加剂的安全性有了更高的要求。同时，出于对健康的考虑，消费者更喜欢以天然动植物为原料加工而成的天然食品添加剂。

有机食品、绿色食品、功能食品、健康食品、保健食品已成为世界各国食品工业新的增长点，食品添加剂功能化也成为国际国内食品添加剂的发展趋势。功能性食品添加剂多为具有生理保健功能的天然提取物，如具有降血脂、改善心血管疾病、改善骨质疏松症等功能的大豆异黄酮、具有护眼功能的叶黄素、具有抗癌作用的姜黄和玉米黄质、具有比维生素E高数百倍抗氧化活性的番茄红素等。

复合食品添加剂是指将几种甚至十几种食品添加剂按一定比例混合而成的食品添加剂产品。这些产品具有明显的优势:它们与各种单一食品添加剂的作用相辅相成，使其更加经济有效;协同各种食品添加剂的功效，从而降低其用量和成本;因为减少了单一食品添加剂的用量，减少了其副作用，提高了产品的安全性；优化和增强食品添加剂的风味，改善食品的口感。复合食品添加剂在国外已经很流行，在未来的国内市场具有巨大的潜力。