在畜禽饲料中长期添加抗生素给人类自身健康和环境安全带来了严重的负面影响，滥用抗生素会破坏畜禽肠道内的微生态平衡，并引发细菌的耐药性，此外，畜产品中抗生素残留也会威胁人体健康。因此，很多国家已经开始禁止在畜禽饲料中添加抗菌素，没有禁用的国家也立法严格限制使用，并规定停药期和休药期。因此，在家禽配合饲料中添加低剂量的抗生素作为肠道微生态调节剂已不再受欢迎，探寻新的抗生素替代品来调节家禽肠道微生物区系和维持肠道健康是后抗生素时代的紧迫任务。植物提取物(Plant extracts，PE)就是在这种背景下成为家禽营养学研究的一个热点，其主要原因在于植物提取物中的活性物质可以通过抗菌以及对细菌选择性抑制来维持消化道菌群的微生态平衡，植物提取物还可以通过改善家禽肠道免疫、促进肠道黏膜的发育和消化酶的分泌等方面来保证家禽肠道健康。在当前人们对畜产品安全高度关注和实现畜牧业可持续发展的背景下，植物提取物以其安全、高效、无残留、不产生抗药性等优势，成为一种新型抗生素替代品。本文就植物提取物的抗菌机制，对家禽肠道消化生理、肠道发育及黏膜形态、肠道菌群、肠道免疫、肠道有害代谢产物等方面的影响及其作用机制进行了综述，为今后家禽肠道健康调控及家禽生产提供依据。

　　1、植物提取物概述

　　植物提取物是指来源于植物，具有一种或多种生物学功能的物质，添加在饲料中具有提高畜禽生产性能、改善畜产品品质、增强免疫力、预防某些畜禽疾病、保证肠道健康等多种作用。植物提取物中含有丰富而复杂的有机成分，包含多达60多种化学成分，现已证明具有生物活性的物质有黄酮类、植物精油、生物碱、茶多酚、皂苷和多糖等。黄酮类化合物是一类存在于植物中的具有2-苯基色原酮结构的化合物，它们分子中含有1个酮式羰基，第1位上的氧原子具有碱性，能与强酸成盐，其羟基衍生物呈黄色，故又称黄碱素或黄酮，目前已证实黄酮类化合物具有抗氧化、抑菌等功效，黄酮类化合物的抑菌生物学活性一直是科学家研究的热点;生物碱是天然植物中一类重要的含氮有机化合物，呈碱性，可与酸结合成盐，已经证明天然植物中的生物碱具有抑菌的生物学活性;植物精油(essential oils，EOs)是广泛存在于天然植物中，植物精油具有抗菌、抗氧化、降血脂等优点，已经引起广泛的关注，国内外对不同植物精油的抗菌活性做了大量的研究，EOs的抗菌机制也正处于积极的探索当中。

　　2、植物提取物的抗菌机制

　　2.1 增强肠上皮防御功能

　　现已证实，一些植物提取物在体外并不直接抑杀病原菌，但经过畜禽摄入后能抵抗病原微生物引起的腹泻，其可能主要是通过提高肠道上皮自身防御功能来实现的。例如，大蒜素不能直接抑杀大肠杆菌，但可以增强肠上皮细胞对K88大肠杆菌侵染的抵抗力，并降低大肠杆菌引起的肠上皮细胞通透性增加。

　　2.2 增强细菌细胞膜通透性

　　植物提取物的一个重要的特点是疏水性，这使得植物提取物可以让细菌细胞膜和线粒体上的磷脂结构分开，破坏细胞结构，增强细胞膜通透性，从而导致细胞内离子和其他物质的泄露。如果胞内大量细胞内容物或者重要离子或分子泄露，可能会导致细菌细胞死亡。Lambert等已证实，牛至中香芹酚使金黄色葡萄球菌和绿脓杆菌细胞中的磷酸分子泄漏，牛至中香芹酚的抑制或杀灭微生物的特性与其亲脂性质和芳香族的化学结构有关 。

　　2.3 抑制细菌肽聚糖的合成

　　一些体外研究表明，植物提取物可以抑制细菌肽聚糖的合成而使细菌形态受损，千金藤属植物提取物的抗菌机制主要是抑制了细菌肽聚糖的合成，使细菌形态受损。

　　由于植物提取物成分复杂，其具体的抗菌机制目前仍未明了。除了以上的3种外，植物提取物还可以破坏或降解细菌的细胞壁、破坏细胞质膜，并破坏细胞膜蛋白质结构，还可以使细菌细胞质凝聚，使细菌质子运动力减弱。以上所述植物提取物的几种抗菌机制并非孤立的，它们之间可以相互影响，一种机制的反应可能受到另一种机制中的反应物或生成物的影响。此外，已证实使用完整的植物提取物其抗菌功效要比主要成分大的多，说明了植物提取物中的非主要活性成分也起重要的作用，主要活性成分与非主要成分有叠加效应，今后应加强此方面的研究。

　　3、植物提取物对家禽肠道健康的影响及其作用机制

　　3.1 对肠道消化生理的影响

　　研究表明，植物提取物会刺激家禽肠道消化酶的分泌，增强消化酶的活性，从而可以改善家禽肠道的消化机能。辣椒素和胡椒碱等主要通过刺激消化酶的活性而促进消化，其主要原因是一些香料提取物中的活性物质会刺激胆盐的分泌。William等研究表明，植物精油能增加肉鸡肠道淀粉酶等内源酶的分泌，提高肠道中消化酶的活性，并能改变饲料在肠道中的形态，降低肠道食糜黏度，从而提高饲料中营养物质的消化率，增加营养物质的吸收，提高家禽的生产性能。山楂提取物能提高肉鸡十二指肠蛋白酶活性、胰腺的蛋白酶和脂肪酶活性，使营养物质的消化率提高。在肉鸡饲粮中添加200mg/kg丝兰提取物(YSE)后，显著提高了42日龄肉仔鸡回肠食糜胰蛋白酶及脂肪酶活性和十二指肠食糜脂肪酶活性，也显著提高了肉仔鸡对粗蛋白质的表观代谢率。此外，黑孜然种子提取物能够显著提高鸡肌胃pH，但对腺胃、十二指肠、回肠和空肠pH的影响不显著。在肉鸡饲粮中添加蒿和黑孜然种子提取物的混合物后能显著增加空肠pH，对肌胃、十二指肠、回肠pH的影响不显著。综上所述，植物提取物可能通过刺激胃肠道分泌黏液(包括一部分消化酶)，破坏病原菌在肠道的黏附，进而减少病原菌对肠道的损害，提高肠道营养物质的消化与吸收，维持肠道健康。但也有报道植物提取物对家禽消化道消化酶的分泌影响不显著的，如Lee等报道，在饲粮中添加100mg/kg的百里香酚和肉桂醛后发现，添加百里香酚和肉桂醛对鸡胰腺和小肠分泌的淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶、凝乳蛋白酶等酶的活性的影响不显著，这可能与植物提取物的种类和添加水平有关，今后应继续加强此方面的研究。

　　3.2 对肠道发育及黏膜形态的影响

　　肠道黏膜作为营养物质吸收的主要部位及机体的第1道免疫屏障，黏膜形态结构及功能的完整性对维持家禽肠道健康和生产具有重要的意义。用0.1%、0.2% 和0.3%的主要成分为半乳葡甘露寡糖的松木提取物饲喂肉鸡，结果表明，0.2%半乳葡甘露寡糖能够提高小肠绒毛高度和绒毛表面积，降低鼠伤寒沙门氏菌感染的风险。植物提取物会影响病原菌在肠道的黏附，维护家禽肠道微生态平衡，还可以改善空肠和结肠黏膜形态，增加绒毛高度和隐窝深度。Khalaji等研究表明，饲粮中添加山茶提取物可显著提高肉鸡绒毛高度和隐窝深度。王勉超在肉鸡饲粮中添加125 mg/kg的丝兰属提取物，结果表明，试验组十二指肠及空肠绒毛长度均显著高于对照组，与抗生素组差异不显著，丝兰属提取物使小肠黏膜结构完整，绒毛排列整齐，黏膜上皮更新明显。生物碱能促进某些有益菌的增殖，抑制有害菌的生长，促进鸡小肠绒毛结构的发育，改善小肠的吸收功能，从而提高鸡的生产性能。在饲粮中添加植物提取物后，在一定程度上提高了肉鸡回肠和盲肠的绒毛高度以及绒毛高度/隐窝深度，改善了肠道黏膜的消化吸收功能，促进了肉鸡的生长发育，这与苏俊玲等报道的结果相一致。饲粮中添加植物提取物可以提高肉鸡小肠各段绒毛高度及回肠、空肠的隐窝深度。在北京鸭饲粮中添加丝兰提取物，使十二指肠、空肠、回肠的绒毛高度增高，绒毛深度增加，绒毛高度/隐窝深度增大，绒毛面积增大，提高了小肠对养分的吸收。此外，植物提取物还具有修复损伤的肠道黏膜以及调控黏膜细胞因子表达的功能，肠道黏膜损伤后，肠道的修复受多种活性生长因子的调节，主要有表皮生长因子(EGF)、转化生长因子α(TGFα)、转化生长因子β(TGFβ)、细胞增殖核抗原(PCNA)等。四君子汤能显著增强腹泻小鼠肠道黏膜修复因子PCNA、EGFR、TGFβ1的表达，调控黏膜修复因子的表达，加速小鼠肠道黏膜损伤的修复。植物提取物可能通过影响肠道上皮细胞的增殖分化和肠道上皮相关基因的表达来影响肠道黏膜形态。在仔猪上的研究证实，植物精油使空肠和回肠中与细胞增殖有关的细胞周期蛋白D1(cyclin D1)mRNA的表达量下调，使绒毛高度降低。考虑到植物精油对肠道形态影响的不同报道，可以假设，植物精油可能的一个作用效果是刺激肠组织，使肠道表面损伤，而其他有益肠道健康的影响如减少肠道病原微生物，则可能有利于增大肠道绒毛高度，进而改善其肠道形态。因此，植物精油对肠道形态的影响取决于肠道组织的刺激程度和肠道环境有益影响间的平衡，其具体作用机制还不清楚，今后应加强从分子水平探讨植物提取物对家禽肠道黏膜相关细胞因子方面的研究。

　　3.3 对肠道菌群的影响

　　肠道菌群是肠黏膜屏障的重要组成部分，又称为生物学屏障，肠道菌群失调会引起家禽腹泻、免疫力低下，甚至引发全身炎性反应综合征(SIRS)。在肉鸡饲粮中添加60、120、180mg/kg的丝兰属植物提取物， 结果表明，60 mg/kg丝兰属植物提取物使肠道中厚壁菌门的数量增加，120 和180 mg/kg 丝兰属植物提取物使肠道中厚壁菌门的数量减少;60 mg/kg丝兰属植物提取物使肠道中芽孢杆菌门的数量减少，120和180 mg/kg 丝兰属植物提取物使肠道中芽孢杆菌门的数量增加;60和180 mg/kg 丝兰属植物提取物使肠道中变形菌门的数量减少，120 mg/kg 丝兰属植物提取物使肠道中变形菌门的数量增加;肠道中拟杆菌属和真杆菌属等有害菌的数量随着丝兰属植物提取物添加量的提高而减少，而肠道中螺杆菌属的数量随丝兰属植物提取物添加量的提高而增加;肠道中瘤胃球菌属、柔嫩梭菌、奇异菌属等有益菌的数量随着丝兰属提取物添加量的提高而增加 。芦荟提取物能减少肉鸡因沙门氏菌感染而引起的死亡，提高机体的抗体水平，降低肠道中沙门氏菌的数量。Zhao等在肉鸡饲粮中添加马齿苋提取物后发现，42日龄时，添加2g/kg马齿苋提取物组盲肠中乳酸杆菌和双歧杆菌的数量显著高于对照组，而大肠杆菌的数量显著低于对照组，对肉鸡肠道pH没有显著影响。魏建东研究发现，在肉鸡饲粮中添加植物提取物和恩拉霉素均可以使盲肠总非厌氧菌和大肠杆菌等有害菌的数量减少，乳酸菌等有益菌的数量增加，表明植物提取物具有调控鸡肠道微生态的功能，随着肉鸡饲养后期饲粮中植物提取物添加量的增加，回肠pH显著降低。此外，在肉仔鸡饲粮中添加植物精油后能改善肠道微生物区系，降低肠道中产气荚膜梭菌的数量，促进乳酸菌和双歧杆菌等有益菌的定植。Kavoosi等研究了印度藏茴香种子精油(茴香精油)和竹板阿魏精油(阿魏精油)的抗菌作用，发现茴香精油可极显著地抑制革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌的生长，而阿魏精油只能显著抑制革兰氏阳性菌的生长，同时还发现这2种植物精油均具有抗真菌作用。添加2g/kg牛至水提物可以显著降低回肠和盲肠中大肠杆菌的数最，盲肠中肠球菌、乳酸菌和葡萄球菌的数量各组间差异不显著，回肠中乳酸菌的数量没有显著下降。在日本鹌鹑饲粮中添加百里香精油结果表明，百里香精油可以显著增加回肠乳酸杆菌的数量，降低大肠杆菌的数量。然而，在7～28日龄的鸡饲粮中添加植物精油对小肠菌群的影响不显著。以上研究表明，不同植物提取物对肠道菌群的调节方式不同，有些可以直接通过不同途径抑杀有害菌，也有促进益生菌生长而间接抑制有害菌繁殖的，植物提取物中的有些成分如寡糖，具有明显益生作用，在体内和体外都表现出促进双歧杆菌、乳酸菌等有益菌生长繁殖的作用，因为双歧杆菌和乳酸菌等厌氧菌能利用寡糖进行合成代谢，而需氧的致病菌却不能够利用寡糖。不同来源的植物提取物在体内对肠道微生态的影响的作用机制不尽相同，多种植物提取物可能表现更强或更广谱的抗菌作用，未来应加大其筛选与有效组合的研究，以期可以全面解释植物提取物对家禽肠道菌群的影响机制。

　　3.4 对肠道免疫的影响

　　肠道具有双重功能，一方面作为营养物质消化和吸收的重要器官，另一方面又是维持机体内环境稳定的先天性免疫屏障，是机体最为复杂的免疫系统。当肠道免疫屏障被破坏时，微生物和毒素等便可进入血液循环，从而引起细菌和毒素的移位，易引发肠原性感染，甚至导致全身性炎症反应或器官功能的衰竭。现已证明，植物提取物能与免疫细胞膜上的特异受体结合，介导免疫细胞激活的信号通路，来调控巨噬细胞、T/B淋巴细胞和树突状细胞等细胞因子的分泌，通过增强动物机体的免疫及消除炎症的能力来维护动物肠道健康(图1)。目前已发现维护肠道健康的细胞因子有白细胞介素-6(IL-6)、干扰素-γ(IFN-γ)和TNF-α，它们在机体炎症反应和免疫应答的过程中具有十分重要的作用，在对抗体内各种致病菌方面也起着重要作用。研究表明，野蔷薇提取物可显著增加机体内IFN-γ 的表达量，显著降低白细胞介素-4(IL4)的表达量，同时可提高IFN-γ 与IL-4的比例，即野蔷薇提取物可显著改善辅助性T细胞(Th)1/Th2平衡，可作为过敏等炎症反应过程的免疫调节剂。七味白术散可提高乳鼠肠道黏膜上皮白细胞介素-2(IL-2)、白细胞介素-10(IL-10) 和IFN-γ mRNA的表达量，抑制轮状病毒引起的乳鼠腹泻，其机理可能与调节T 细胞亚群有关。RomierCrouzet等研究了葡萄籽提取物、可可提取物、甘蔗提取物、橡木提取物、山竹提取物和石榴提取物对人肠道细胞炎症介质的影响，结果表明，甘蔗提取物、橡木提取物和石榴提取物能够抑制核转录因子-κB(NF-κB)的活性，石榴提取物能够抑制细胞外调节蛋白激酶(Erk)1/2的激活能力，橡树提取物和石榴提取物降低一氧化氮(NO)和白细胞介素-8(IL-8)的合成，石榴提取物和可可提取物降低了前列腺素E2(PGE2)的合成。在小鼠上的试验证明，植物提取物使NF-κB1和NF-κB2的基因表达量下调，从而使NF-κB1抑制因子的表达量增多，对NF-κB1的结合增多，并将NF-κB1从细胞核排到细胞质中，使一氧化氮合酶(NOS和环氧合酶(COX-2)基因的表达量减少，NOS和COX-2分别诱导的炎症因子NO和PGE2的含量也相应减少，从而可以减轻机体的炎症反应。这种既提高感染动物的免疫力又防止过度敏感导致自身炎症的作用，体现了植物提取物双向调节的优势，但植物提取物对家禽肠道免疫或降低肠道炎症的确切作用机制尚不清楚，需进一步研究。

　　3.5 对肠道有害代谢产物的影响

　　植物提取物还可以降低消化道及粪便中有害代谢产物来维护肠道健康及改善养殖场环境质量。在肉鸡饲粮中添加150、250和350mg/kg 的樟科植物提取物，结果表明，试验组肉鸡肠道内容物中尿酸(UA)和尿素氮(UN) 的含量低于对照组，各试验组肠道内容物中UA的含量分别比对照组降低了0.25%、23.9% 和41.3%，减少了氨气(NH3)的排放。将一串红提取物、桂花提取物、肉桂提取物和丝兰提取物添加到肉鸡饲粮中，结果表明，添加植物提取物后肠道和排泄物中UA、UN及氨态氮的含量显著下降，使鸡舍空气质量得到有效改善，并提高了肉鸡的生产性能。陈华洁对樟科植物提取物、蒜属植物提取物、丝兰属植物提取物对肉鸡排泄物中氨挥发的影响进行了研究，结果表明，42日龄时，樟科植物提取物、蒜属植物提取物、丝兰属植物提取物组肠道内容物中UN含量分别比对照组降低了31.08%、28.34%、28.52%;而肠道内容物中UA含量分别比对照组降低了22.48%、22.13%、38.85%。研究表明，在肉鸡饲粮中添加0.1%的胡芦巴种子提取物可提高氮(N)和干物质(DM)的消化率;同时，0.1%的连翘叶提取物(FSE)还可以降低排泄物中NH3的释放量，这与苏俊玲等报道的结果相一致。植物提取物降低肠道有害代谢产物一方面是通过抑制黄嘌呤氧化酶(XO)的活性实现的，并减少UA的产生;另一方面，植物提取物在家禽肠道内抑制脲酶、尿酸酶等酶的活性，使家禽肠道中UA、UN及AN的含量降低，被排泄到消化道外的植物提取物仍具有抑制脲酶、尿酸酶等酶的作用，使排泄物中UA、UN及AN的含量也降低。此外，某些植物提取物可以刺激消化道中蛋白酶的分泌，提高了蛋白质的利用效率，从而减少了氮的排放，提高了环境质量。

　　4、小结

　　维护家禽肠道健康是后抗生素时代家禽养殖的重要使命，植物提取物具有营养与保健的双重功效，是抗生素的理想替代品。目前，研究人员在植物提取物对家禽消化生理、肠道发育、肠道菌群及肠道有害代谢产物影响等方面做了很多工作，但不同来源、不同提取方法、不同植物生长阶段提取物对家禽肠道健康调控的影响机制仍不清楚，未来应加大其筛选与有效组合的研究，从细胞和分子水平阐明其在体内作用和影响肠道黏膜相关基因表达的分子通道，为植物提取物在家禽生产中的应用提供理论基础。