由于相关的长期不利健康影响，发达国家的大多数消费者一直在寻找不含任何人工添加剂的食品。制造商倾向于使用天然调味剂、防腐剂和甜味剂，因为它们是使食物美味和延长产品保质期的关键成分。随着人们对保健品的认识不断提高，消费者越来越多地寻找加工较少、天然较多的食品和饮料。这反映在遍布全球包装食品行业的清洁标签运动中。
消费者比以往任何时候都更加关注和检查标签和营养成分。清洁标签产品的销售不仅限于食品& 消费者认为有益健康的饮料。相反，咸味零食、冷冻食品、饼干和糖果类别的清洁标签产品正在显着增长。由于植物提取物是清洁标签成分，因此这有望推动整个植物提取物市场。
预计在预测期内，各种植物提取物类型中的香精和香料部分将以最高速度增长。调味品由精油制成，例如杏仁和柠檬、香草、新鲜水果和生姜。年轻的消费者正在推动更天然和有机口味的趋势，因为他们阅读标签并想知道他们的成分来自哪里。
这促使制造商开发更天然的配方和品牌，这些品牌已经意识到，如果消费者知道口味是有机的和可持续来源的，他们愿意支付高价。随着全球素食人口趋势的增加，对完全从植物提取物中提取的香料的需求正在获得更多的市场份额。
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