目前，科学家们认为橄榄叶提取物中的活性化合物是橄榄苦苷，一种天然多酚——一种也存在于特级初榨橄榄油中的抗氧化剂（但更集中在橄榄叶提取物中）。橄榄苦苷阻止昆虫攻击树木，并在实验室中杀死细菌和霉菌。
橄榄叶提取物还含有类黄酮等植物营养素，以及多种儿茶素，它们都具有令人印象深刻的抗氧化能力；远高于维生素C，甚至超过绿茶提取物。
最后，橄榄叶提取物含有必需的营养素，例如铁、锌、硒、铬、维生素 C、β-胡萝卜素和多种氨基酸。
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