漆黄素是一种天然的黄酮类化合物，在自然界中分布广泛。它具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗衰老等多种作用。
漆黄素难溶于水、四氯化碳和石油醚，易溶于丙酮、乙酸等溶剂。广泛存在于草莓、苹果、洋葱、黄瓜等水果和蔬菜中。研究发现，蔬菜和水果中的漆黄素有助于提高记忆力。
从日本、美国研究人员的动物实验，到众多科学研究，都表明了漆黄素的重要性。它不仅能保护神经、维持记忆力、抑制突触周围斑块的形成，还能促使潜在恶性乳癌细胞自然死亡，成为抵抗许多早衰相关疾病的强力武器。
在食品领域，漆黄素可以作为天然食品色素添加剂，为饼干、面包、糕点、果酱、果冻、糖果等食品赋予黄色或棕黄色；具有一定抗菌作用，可作为防腐剂延长食品保质期；含有丰富维生素和矿物质，能作为营养强化剂应用于婴幼儿食品、保健品等；还具有一定香气，可作为调味品增加食品风味和口感。
在化妆品领域，漆黄素可作为天然染发剂改变头发颜色，对头发伤害较小；在面霜、面膜、护肤精华液等护肤品中发挥抗氧化和抗炎作用，保护皮肤免受外界环境伤害；为口红和唇膏提供鲜艳的黄色或棕黄色，增加吸引力和市场竞争力；也能为眼影和腮红提供温暖的棕黄色，增加妆容自然感和立体感。
在药品领域，漆黄素具有较强的抗氧化能力，可清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤，广泛应用于抗氧化剂类药物中；具有一定抗炎作用，能缓解炎症反应，减轻疼痛和不适感，是消炎药、止痛药等药品的常用成分之一；可以促进肝细胞的代谢和修复，减轻肝脏负担，保护肝脏功能，在一些保肝药物中得到应用；一些研究还表明漆黄素具有一定的抗肿瘤活性，可抑制肿瘤细胞的生长和扩散，在抗肿瘤药物的研发中具有潜在应用价值。
漆黄素的食物来源
（一）水果类
1.草莓：草莓中漆黄素含量较高，且具有神奇的抗衰功效。多篇研究显示，草莓里的漆黄素是一种天然的黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗衰老等作用。例如，藏在草莓里的抗衰物质 —— 漆黄素的相关研究表明，漆黄素最早于 1833 年从漆树中分离提取得到，1966 年被发现是当时已知抑菌效果最强的黄酮类物质之一，仅需 50μg/ml 就可以有效抑制金黄葡萄球菌等细菌的生长。漆黄素作为黄酮类物质天生自带抗氧化属性，能提高细胞内主要抗氧化剂谷胱甘肽的水平，即使在氧化应激的情况下，也能很好地维持线粒体功能，保护神经元细胞。此外，漆黄素在肿瘤发展的各个阶段均发挥着抑制作用，还能通过激活 SIRT1 长寿蛋白，在延缓衰老方面作出贡献，成为热门的 Senolytics 物质，清除衰老细胞效果显著。
2.苹果：含有一定量的漆黄素。据研究，苹果中含有漆黄素，虽然含量不及草莓，但也是漆黄素的来源之一。
3.芒果、猕猴桃、葡萄等：漆黄素含量相对较少。这些水果中的漆黄素含量大约是草莓的几十分之一，但仍含有一定量的漆黄素，对人体健康也有一定的益处。
（二）蔬菜类
1.南瓜：漆黄素含量较高。南瓜中含有较高含量的漆黄素，具有多种健康功效。
2.胡萝卜、西红柿、洋葱、黄瓜等：含有微量漆黄素。这些蔬菜中含有微量的漆黄素，虽然含量较少，但也能为人体提供一定的营养。
（三）其他来源
1.蛋黄、玉米、木瓜等食物也含有漆黄素。蛋黄中含有丰富的营养物质，其中就包括漆黄素。鸡蛋黄中的漆黄素对人体健康有诸多好处，如保护视力、预防心脏病、补脑益智等。玉米也是漆黄素的来源之一，一些粗粮中含有一定量的漆黄素，玉米制品含有的叶黄素最高。木瓜中也含有漆黄素，具有抗氧化、抗炎等作用。
2.某些坚果中也可能含有漆黄素，但含量较少。开心果相比起其他坚果，富含丰富的叶黄素与玉米黄素，对于白内障与黄斑部病变的预防效果最好。巴旦木是膳食纤维最多的坚果，同时也是维生素 B2 的良好来源，还含有一定量的漆黄素。核桃中的 α— 亚麻酸含量非常高，是 ω - 3 脂肪酸榜首，也含有少量漆黄素。
