抑制炎症细胞因子的产生
炎症细胞因子在炎症反应的启动和维持过程中起到关键作用。二氢槲皮素可以对多种炎症细胞因子的产生进行有效抑制。例如，它能够降低白细胞介素 - 1β（IL - 1β）、白细胞介素 - 6（IL - 6）和肿瘤坏死因子 - α（TNF - α）的水平。
在炎症反应发生时，免疫细胞（如巨噬细胞、单核细胞等）受到刺激后会释放这些炎症细胞因子。IL - 1β 可以激活其他炎症细胞，并且诱导多种炎症相关蛋白的表达；IL - 6 参与急性期反应和免疫细胞的活化；TNF - α 能够引发炎症细胞的聚集和组织损伤。二氢槲皮素通过调节细胞内的信号转导通路，如抑制核因子 - κB（NF - κB）信号通路的激活，减少这些炎症细胞因子的转录和合成，从而减轻炎症反应。
抑制炎症相关酶的活性
二氢槲皮素还能对炎症相关的酶发挥抑制作用。其中，环氧化酶 - 2（COX - 2）和脂氧合酶（LOX）是炎症反应中的重要靶点。COX - 2 是催化花生四烯酸合成前列腺素 E2（PGE2）的关键酶，PGE2 是一种强效的炎症介质，能够引起疼痛、发热和血管扩张等炎症症状。
二氢槲皮素可以与 COX - 2 的活性位点结合，抑制其酶活性，减少 PGE2 的合成。同样，对于 LOX，它可以抑制其催化花生四烯酸生成白三烯等炎症介质的过程。白三烯能够增加血管通透性、促进炎症细胞的趋化和聚集。通过抑制这些酶的活性，二氢槲皮素能够从源头上减少炎症介质的产生，进而缓解炎症。
减轻氧化应激在炎症中的作用
氧化应激与炎症反应密切相关。在炎症部位，自由基的产生会增加，这些自由基会进一步加剧炎症反应。二氢槲皮素作为一种抗氧化剂，能够清除自由基，如超氧阴离子自由基、羟基自由基等。
当炎症发生时，细胞内的线粒体呼吸链功能紊乱、吞噬细胞的呼吸爆发等过程都会产生大量自由基。二氢槲皮素可以通过其酚羟基结构提供氢原子，使自由基还原为稳定的分子，从而中断自由基引发的链式反应。这样可以减少自由基对细胞的损伤，降低炎症反应的程度，因为自由基会损伤细胞的脂质、蛋白质和 DNA 等成分，引发更多的炎症介质释放。
对炎症细胞的调节作用
二氢槲皮素可以调节炎症细胞的功能。对于中性粒细胞和单核细胞等炎症细胞，它可以抑制它们的趋化性。炎症细胞的趋化性是指这些细胞在炎症介质的引导下向炎症部位迁移的特性。
二氢槲皮素通过抑制细胞表面趋化因子受体的表达或者干扰趋化因子与受体之间的信号传导，减少炎症细胞向炎症部位的聚集，从而减轻炎症部位的细胞浸润和组织损伤。此外，它还可能调节炎症细胞的活化状态，防止炎症细胞过度活化而释放过多的炎症介质。
