橄榄叶提取物来自橄榄植物的叶子，与橄榄油不同，叶提取物含有酚类物质如橄榄苦苷，并且看起来对LDL氧化具有高度保护作用，并且还可以有益于葡萄糖代谢和皮肤健康。

橄榄酚类物质一般在橄榄叶补充剂中以高含量存在，似乎有效地保护LDL胆固醇免受氧化。这归因于羟基酪醇的抗炎作用，并且似乎在足够低的剂量下具有活性以应用于橄榄产品的消费。橄榄叶也可能以有益的方式影响脂蛋白水平（LDL、HDL、总胆固醇，尽管脂蛋白含量的实际变化相当小）。总体而言，相对于降低胆固醇，橄榄酚类物质更具抗动脉粥样硬化的作用。

橄榄叶似乎具有治疗糖尿病、血压和动脉粥样硬化的药物用途。橄榄叶的一些不太常见的用途包括用作利尿剂、降血压剂、润肤剂、退热药、用于泌尿和膀胱感染的滋补品，以及用于治疗头痛。