橄榄多酚是从橄榄叶或橄榄果中提取的多酚类化合物，它含有一定的维生素C以及活性物质，可以起到抗氧化的效果，适合用来降低血压以及清肺止咳，而且可以预防冠心病以及动脉粥样硬化，同时对于预防DNA氧化损伤也有很好的保护效果。
橄榄含有多种丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素C等。用现代生物技术分析，橄榄中主要活性物质为多酚类化学成分。实验证明:橄榄多酚有抗氧化能力，能减轻低密度脂蛋白的氧化程度，预防冠心病，动脉粥样硬化的发生。橄榄多酚也有舒缓血管平滑肌，降低血压的能力。除此以外，橄榄多酚不仅可制作成品位较高的橄榄保健茶，用以去脂减肥，解毒醒酒，也可进一步开发成为纯中成药制剂。如：清肺止咳、治咽喉痛、预防或防治高血压，糖尿病等。
