1. 调节脂质代谢相关酶活性
二氢槲皮素对肝脏脂肪酸合成酶（FAS）有抑制作用。脂肪酸合成酶是脂质合成过程中的关键酶，它催化乙酰辅酶A和丙二酸单酰辅酶A合成脂肪酸。在高脂饮食等情况下，肝脏中脂肪酸合成酶的活性会升高，导致甘油三酯的合成增加。二氢槲皮素能够降低脂肪酸合成酶的活性，就像给这个 “脂肪生产线” 踩下刹车，减少肝脏内脂肪酸的合成，从而降低肝脏甘油三酯的含量。
同时，它还能增强肝脏中脂肪酸氧化酶（如肉碱棕榈酰转移酶 - 1，CPT - 1）的活性。CPT - 1 是脂肪酸 β - 氧化的关键酶，它能够将长链脂肪酸转运到线粒体中进行氧化分解。二氢槲皮素提高 CPT - 1 的活性，就像是给 “脂肪燃烧炉” 添加燃料，加速脂肪酸的氧化分解，促进肝脏中脂质的代谢，减少脂肪在肝脏中的堆积，对预防和改善脂肪肝非常重要。
2.调节抗氧化酶活性
二氢槲皮素可以调节肝脏中的抗氧化酶，如超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH - Px）。SOD 能够催化超氧阴离子自由基发生歧化反应，生成氧气和过氧化氢。GSH - Px 可以利用谷胱甘肽（GSH）将过氧化氢还原为水。
二氢槲皮素能够诱导肝脏细胞中 SOD 和 GSH - Px 基因的表达，增加这些抗氧化酶的合成。同时，它可能还会稳定这些酶的结构，提高它们的活性。这就如同为肝脏细胞中的 “抗氧化卫士” 提供更多装备和训练，增强它们清除自由基的能力，减轻氧化应激对肝脏的损伤。
3.调节解毒酶活性
在肝脏的解毒过程中，细胞色素 P450 酶系发挥着重要作用。二氢槲皮素可以对细胞色素 P450 酶系中的某些酶产生调节作用。例如，它可能会影响 CYP3A4 酶的活性。CYP3A4 是一种参与许多药物和外源性物质代谢的重要酶。
二氢槲皮素对 CYP3A4 酶活性的调节比较复杂，可能会根据具体的环境和物质浓度等情况，起到诱导或者抑制其活性的作用。这种调节有助于肝脏更有效地对进入体内的药物和外源性毒素进行代谢和解毒，避免这些物质在肝脏中过度积累而对肝脏造成损害。
