牛心粉看似普通，实则蕴含丰富的营养成分，堪称一座营养宝库，为人体健康提供全方位支持。
蛋白质：牛心粉是优质蛋白质的良好来源。每 100 克牛心粉约含 20 - 25 克蛋白质，这些蛋白质由多种氨基酸组成，且氨基酸比例与人体需求接近，属于完全蛋白质。蛋白质是构成人体细胞、组织的重要物质，在身体的生长发育、组织修复、酶与激素合成等过程中发挥关键作用。对于健身人群，牛心粉中的蛋白质有助于肌肉修复与生长，增强肌肉力量；对术后康复者，能加速伤口愈合，促进身体恢复。
维生素家族
维生素 B 族：牛心粉富含维生素 B1、B2、B6、B12 等多种 B 族维生素。每 100 克牛心粉中，维生素 B1 含量约为 0.2 - 0.3 毫克，B2 约 0.3 - 0.4 毫克，B6 约 0.4 - 0.5 毫克，B12 约为 1.5 - 2 微克。维生素 B1 参与碳水化合物代谢，为身体供能，缺乏时会导致神经系统和心血管系统异常；B2 有助于维持皮肤、眼睛和黏膜健康；B6 参与氨基酸代谢，对正常脑部发育及保持神经系统和免疫系统健康意义重大；B12 则对 DNA 合成、神经系统功能及红细胞形成至关重要，缺乏易引发巨幼细胞贫血和神经系统病变。
维生素 A：牛心粉中含有一定量的维生素 A，每 100 克牛心粉中约含 100 - 150 微克视黄醇当量。维生素 A 对视力健康极为关键，它是视网膜中视紫红质的重要组成部分，能维持正常视觉功能，尤其在暗光环境下作用突出，有助于预防夜盲症等眼部疾病。同时，它还参与上皮细胞的生长与分化，维持皮肤和黏膜的完整性，增强机体抵抗力。
矿物质
铁元素：铁在牛心粉中含量较高，每 100 克牛心粉含铁约 4 - 5 毫克，且多为血红素铁，生物利用率高。铁是血红蛋白的重要组成成分，负责氧气的运输。人体缺铁会导致缺铁性贫血，出现疲劳、乏力、头晕等症状。牛心粉中的铁元素能有效补充人体所需，预防和改善贫血状况，提升身体的携氧能力。
锌元素：每 100 克牛心粉含锌约 3 - 4 毫克。锌对人体生长发育、免疫调节、生殖功能等方面意义重大。它参与多种酶的合成与激活，促进伤口愈合，维护味觉和嗅觉功能，对儿童生长发育阶段尤为重要。
钾元素：牛心粉也是钾的良好来源，每 100 克牛心粉约含钾 300 - 350 毫克。钾有助于维持细胞渗透压平衡、酸碱平衡以及神经肌肉的正常功能。它能促进钠的排出，对维持正常血压有积极作用，降低心血管疾病风险。
