自由基清除机制
AHCC 含有多种抗氧化成分，能够有效清除体内不同类型的自由基。自由基是带有未配对电子的原子或分子团，具有高度的化学反应活性，如超氧阴离子自由基（O2-）、羟基自由基（·OH）等。这些自由基会攻击细胞内的生物分子，包括 DNA、蛋白质和脂质，从而引发氧化损伤。
AHCC 中的抗氧化成分可以通过提供氢原子来中和自由基。例如，当遇到羟基自由基时，AHCC 的抗氧化成分会将自身的氢原子给予羟基自由基，使其变成相对稳定的水分子，从而阻止自由基的链式反应。这种机制类似于其他抗氧化剂，如维生素 C 和维生素 E，但 AHCC 的抗氧化作用可能是多种成分协同发挥的结果，在某些情况下其抗氧化能力可能更具优势。
对细胞内抗氧化系统的增强作用
细胞内部本身就拥有一套抗氧化防御系统，主要包括超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和过氧化氢酶（CAT）等酶类抗氧化剂。AHCC 能够增强细胞内这一抗氧化系统的功能。它可能通过激活细胞内的信号通路，诱导抗氧化酶的合成增加。例如，AHCC 可能会提高 SOD 基因的表达，使细胞内合成更多的 SOD。SOD 能够将超氧阴离子自由基转化为过氧化氢，然后 GSH-Px 和 CAT 能够进一步将过氧化氢分解为水和氧气。因此，AHCC 就像一个“催化剂”，提高了细胞自身抗氧化系统的效率，增强了细胞抵抗氧化应激的能力。
在预防氧化损伤相关疾病中的潜在价值
氧化应激与许多疾病的发生发展密切相关，如心血管疾病、癌症、神经退行性疾病（如阿尔茨海默病和帕金森病）等。由于 AHCC 具有抗氧化功能，它在预防这些疾病方面可能具有潜在的价值。在心血管疾病方面，氧化低密度脂蛋白（ox - LDL）是动脉粥样硬化发生的关键因素。AHCC 可以通过清除自由基，防止 LDL 被氧化，从而降低动脉粥样硬化的风险。在癌症的发生过程中，氧化应激可导致 DNA 损伤，进而引发基因突变和细胞癌变。AHCC 的抗氧化作用可能有助于减少这种氧化损伤，起到一定的癌症预防作用。对于神经退行性疾病，大脑中的氧化应激会损害神经元，AHCC 可能通过清除大脑中的自由基，保护神经元，从而对这些疾病的预防和缓解提供帮助。
