二氢槲皮素对代谢系统的调节作用主要体现在血糖、脂质、尿酸代谢等方面，具体如下：
血糖代谢调节
增强胰岛素敏感性：二氢槲皮素可以作用于胰岛素信号通路，通过激活胰岛素受体底物 - 1（IRS-1）等关键蛋白，增强胰岛素与其受体的结合能力，使细胞对胰岛素更加敏感，从而促进细胞对葡萄糖的摄取和利用，降低血液中葡萄糖的水平。
调节糖代谢关键酶活性：二氢槲皮素能够调节与糖代谢相关的酶的活性，如抑制肝脏中葡萄糖 - 6 - 磷酸酶的活性，减少肝糖原分解为葡萄糖，降低肝脏葡萄糖的输出；同时，它还可以促进己糖激酶等酶的活性，加速细胞内葡萄糖的磷酸化，使葡萄糖能够更快地进入细胞代谢途径，被细胞利用或转化为糖原储存起来，有助于维持血糖的稳定。
改善胰岛素分泌功能：二氢槲皮素对胰岛 β 细胞具有保护作用，可减轻氧化应激和炎症反应对胰岛 β 细胞的损伤，促进胰岛素的正常分泌，从而有助于维持正常的血糖调节机制。
脂质代谢调节
抑制脂质合成：二氢槲皮素能够抑制脂肪酸合成酶等脂质合成关键酶的活性，减少脂肪酸和甘油三酯的合成，从而降低体内脂质的合成速度。
促进脂质分解：它可以激活过氧化物酶体增殖物激活受体 α（PPARα）等转录因子，促进脂肪酸的 β- 氧化，加速脂肪酸的分解代谢，使体内多余的脂肪得以消耗。
调节脂蛋白代谢：二氢槲皮素可增加肝脏中低密度脂蛋白受体（LDL-R）的表达，促进血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）与 LDL-R 的结合，加速 LDL-C 的清除，降低血液中 LDL-C 的水平；同时，它还能通过调节载脂蛋白的代谢，提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平，增强 HDL-C 对胆固醇的逆向转运能力，将动脉粥样硬化斑块中的胆固醇转运到肝脏进行代谢和排出，从而发挥抗动脉粥样硬化的作用。
尿酸代谢调节
抑制尿酸生成：黄嘌呤氧化酶是尿酸生成过程中的关键酶，二氢槲皮素可以抑制黄嘌呤氧化酶的活性，减少次黄嘌呤和黄嘌呤向尿酸的转化，从而降低体内尿酸的生成量。
促进尿酸排泄：二氢槲皮素能够调节肾脏尿酸转运体的功能，促进肾脏对尿酸的排泄，使体内多余的尿酸通过尿液排出体外，有助于降低血液中尿酸的浓度，预防高尿酸血症和痛风的发生。
