二氢槲皮素对肝脏的保护作用主要体现在多个方面，具体如下：
抗氧化与抗损伤
清除自由基：肝脏在代谢过程中易产生大量自由基，如超氧阴离子、羟自由基等，这些自由基会攻击肝细胞内的生物大分子，导致细胞损伤。二氢槲皮素具有强抗氧化性，其分子结构中的多个酚羟基可提供氢原子，与自由基结合，将其转化为稳定的分子，从而减少自由基对肝细胞的攻击，保护肝细胞的结构和功能完整性。
抑制脂质过氧化：自由基可引发肝细胞内的脂质过氧化反应，破坏细胞膜的结构和功能。二氢槲皮素能阻止脂质过氧化的链式反应，降低丙二醛等脂质过氧化产物的生成，维持细胞膜的流动性和通透性，保证肝细胞的正常生理功能。
减轻化学物质肝损伤：对四氯化碳、酒精等化学物质引起的肝损伤有显著的保护作用。如四氯化碳在体内代谢产生的自由基会损伤肝细胞，二氢槲皮素可通过抗氧化作用减轻这种损伤，降低肝组织中谷丙转氨酶、谷草转氨酶等酶的活性，减少肝细胞的变性和坏死。
抗炎与免疫调节
抑制炎症因子释放：当肝脏受到损伤或感染时，会激活炎症细胞，释放肿瘤坏死因子 -α、白细胞介素 - 1β 等炎症因子，引发炎症反应，进一步加重肝损伤。二氢槲皮素可抑制核转录因子κB 等炎症信号通路的激活，减少炎症因子的产生和释放，减轻肝脏的炎症反应。
调节免疫细胞功能：能调节肝脏内免疫细胞的功能，如抑制巨噬细胞的过度激活，减少炎症介质的分泌，避免免疫细胞对肝细胞的过度攻击，同时增强免疫细胞对病原体的清除能力，维持肝脏的免疫稳态。
促进肝细胞再生
激活细胞增殖信号通路：二氢槲皮素可激活肝细胞内的细胞增殖信号通路，如丝裂原活化蛋白激酶信号通路等，促进肝细胞的DNA合成和细胞分裂，加速肝细胞的再生，使受损的肝脏组织得以修复和更新。
提供营养支持：为肝细胞的再生提供必要的营养物质，促进细胞内蛋白质、核酸等生物大分子的合成，增强肝细胞的代谢和修复能力，有助于肝脏功能的恢复。
调节肝脏代谢功能
调节脂质代谢：可降低肝脏中甘油三酯、胆固醇等脂质的含量，抑制脂肪酸合成酶等脂质合成关键酶的活性，减少脂质合成，同时促进脂肪酸的 β - 氧化，加速脂质的分解代谢，预防脂肪在肝脏内的堆积，防止脂肪肝的形成。
调节糖代谢：能调节肝脏中糖代谢关键酶的活性，如葡萄糖 - 6 - 磷酸酶、糖原合成酶等，维持血糖的稳定，保证肝脏正常的糖代谢功能，为肝细胞的修复和再生提供能量支持。
抗纤维化
抑制胶原蛋白合成：肝纤维化过程中，肝星状细胞被激活，大量合成和分泌胶原蛋白等细胞外基质成分，导致肝纤维化。二氢槲皮素可抑制肝星状细胞的活化，减少胶原蛋白的合成，降低肝组织中胶原蛋白的沉积，延缓肝纤维化的进程。
促进细胞外基质降解：增强基质金属蛋白酶等细胞外基质降解酶的活性，促进细胞外基质的降解，使已沉积的纤维组织得以清除，改善肝脏的纤维化程度，保护肝脏的正常结构和功能。
